看見(jiàn)別人外賣(mài)做的火賺的錢(qián)多所以你也去做外賣(mài)，但是當真正做起了外賣(mài)才發(fā)現除了增加更多的工作量之外并沒(méi)有提高營(yíng)業(yè)額，自己卻發(fā)現不出來(lái)什么連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)的問(wèn)題，其實(shí)只是因為太注重自己而不去關(guān)注他人的連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)的方式是怎樣的，下面就總結了一些外賣(mài)可以提高訂單的方法。
對比三大平臺發(fā)現，它在美團平臺連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)的曝光比較低，甚至低于均值。再仔細了解發(fā)現，不是曝光的問(wèn)題，而是訪(fǎng)客少，也就是說(shuō)轉化率的問(wèn)題。
問(wèn)題清楚了，就定一個(gè)小目標：針對訪(fǎng)客轉化率，實(shí)現從現在的10%到15%的提升，周銷(xiāo)量從原來(lái)的500單提高到800單。
設置大額滿(mǎn)減，提高滿(mǎn)減力度的同時(shí)將菜品價(jià)格相應的提高；調整后，用戶(hù)實(shí)付不變，力度上更吸引用戶(hù)；增加滿(mǎn)減檔數，引導更多用戶(hù)點(diǎn)多份餐。
原來(lái)設置比較簡(jiǎn)單，20減10，后來(lái)我們調整了多檔大額滿(mǎn)減：“滿(mǎn)20減18，滿(mǎn)40減20，滿(mǎn)60減35……”等五項滿(mǎn)減活動(dòng)。說(shuō)是大額滿(mǎn)減的調整，我們同時(shí)把菜品價(jià)格提升了。原來(lái)看到20減10就不進(jìn)來(lái)，現在他會(huì )進(jìn)來(lái)，我們希望在這個(gè)環(huán)節你先別走，先進(jìn)來(lái)看看。第一檔滿(mǎn)減是增加轉化率，后面的檔位是為了提升客單價(jià)，就是湊單滿(mǎn)減。
而實(shí)付不變也不是絕對的，因為有時(shí)候平臺連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)有通用的紅包，提高價(jià)格之后反而給了用戶(hù)使用較高門(mén)檻的紅包的機會(huì )，我們的試點(diǎn)證明，這樣用戶(hù)的實(shí)付其實(shí)是減少的。
增加特價(jià)菜、進(jìn)店領(lǐng)券、下單返券等活動(dòng)。配送時(shí)長(cháng)，是整個(gè)流程，從接單到出餐、到跟單、配送，我們首先開(kāi)啟了自動(dòng)接單，建議大家對于外賣(mài)業(yè)務(wù)目前不是特別熟的時(shí)候連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)不要貿然上，自動(dòng)接單是只要有單就接了，你如果忙沒(méi)有看到就完了。
另外，高峰期的時(shí)候我們會(huì )提前備貨，甚至做了一些架子，三檔，每一檔放一個(gè)平臺的訂單，按照順序排好，配送員按照這個(gè)價(jià)格去找，馬上就找到了，這都是在細節上，動(dòng)態(tài)優(yōu)化進(jìn)行調整。
過(guò)往配送也不是特別給力，合適的配送也要搞好關(guān)系。即便是專(zhuān)送連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)也可以自己勾選配送團隊，比如第一個(gè)團隊合作以后發(fā)現不怎么樣，天天沒(méi)人接單，這個(gè)時(shí)候可以跟BD溝通選第二個(gè)服務(wù)團隊，但是僅限于這兩個(gè)，如果都合作不好，平臺會(huì )認為是商戶(hù)自己內部運營(yíng)有問(wèn)題。
門(mén)店所在商圈，商戶(hù)配送費大多設置在3~5元之間； 配送費3到5元都是合理的，但是我們在這個(gè)階段希望把這個(gè)板塊做起來(lái)，所以把配送費調成了3元。（現調整為2.5元）當然這些調整并不是什么都不顧，而是在可承受范圍之內。在做一些策略的時(shí)候，最好把火力一起集中來(lái)用，就像你要做一個(gè)活動(dòng)，一定要穩、準、狠，在一個(gè)時(shí)間段鋪天蓋地用。而不是今天調一下配送費，明天再調一下那個(gè)，好像都不怎么樣。
其實(shí)文中提到很多要整改的地方正好都是顧客對于外賣(mài)中連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)最注重的痛點(diǎn)問(wèn)題，比如說(shuō)菜品的價(jià)格，配送費的價(jià)格以及配送的時(shí)間等問(wèn)題，如果這些連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)的問(wèn)題得到很好的解決優(yōu)化，那么提高外賣(mài)的量就不是什么大問(wèn)題了。
相 / 關(guān) / 案 / 例
