對于餐廳連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)的品牌認知，大多數的老板也確實(shí)不像以前那么的茫然，也都明白了品牌的重要性，但是對于如何才能豎立自己的連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)品牌還是很茫然，尤其是在這個(gè)社會(huì )變化的如此之快，品牌意識更是顯得尤為重要。
當社會(huì )餐飲供給，從緊缺走向過(guò)剩的同時(shí)，中國人的經(jīng)濟能力提升，帶動(dòng)消費需求升級。 越來(lái)越多消費者有能力且有意愿，開(kāi)始減少工業(yè)化餐品的攝入，轉而追求具備手作、健康、現制、新鮮食材等屬性的餐品。 而即使是消費能力偏弱的人，在不斷豐富化的餐飲市場(chǎng)里，也有了更多的就餐選擇。
總體來(lái)看，曾經(jīng)所向披靡的大規模、高系統化的工業(yè)食品加工生產(chǎn)，失去了本來(lái)的“殺傷力”。這是連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)的變化，也是時(shí)代的變化，曾經(jīng)高高在上的“洋”品牌變得不再可懼；曾經(jīng)大規模生產(chǎn)，集中配送復熱的模式在走下坡路。更多中國餐飲企業(yè)卻有了打造品牌的機遇，餐飲行業(yè)將需要更多多元化的經(jīng)營(yíng)模式。
從吃飽到吃好，之間跨越的不只是一點(diǎn)點(diǎn)。餐飲作為一個(gè)與國民生活息息相關(guān)的高頻/剛需行業(yè)，能夠更快速、清晰的反映出市場(chǎng)的真實(shí)需求。 當我們看到需求的變化與趨勢，我們就要拋棄一些舊觀(guān)念，重新塑造認知。
某個(gè)熟悉的連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)新店開(kāi)業(yè)，門(mén)店設計跟過(guò)去完全不同，不僅看不出原先強調的品類(lèi)與產(chǎn)品，連風(fēng)格也變了，變成讓人眼熟的某種簡(jiǎn)約時(shí)尚風(fēng)格；某個(gè)早上去辦事情，途徑一家咖啡館，打眼一看，那不就是“喜茶”嗎？進(jìn)去仔細一看，除了名稱(chēng)不一樣，材質(zhì)、燈光、桌椅、吧臺……都是用喜茶的方式做的。更不要談翻開(kāi)各類(lèi)大號推文，總感覺(jué)簡(jiǎn)約冷淡風(fēng)無(wú)處不在，連火鍋店都做成了同一風(fēng)格……
做餐飲需要學(xué)習能力，但這個(gè)學(xué)習不是一抄了事，而是通過(guò)思考，把值得學(xué)習的東西借鑒回來(lái)，轉化為自己的東西?！傲餍小北旧砭褪怯袝r(shí)間周期的，讓自己陷入同質(zhì)化，又何嘗不是一種市場(chǎng)風(fēng)險。
餐飲品牌升級，是在原有品牌信息的基礎上，通過(guò)提煉與聚焦，將這種認知強化，并且進(jìn)行更為立體的輸出。 展開(kāi)一點(diǎn)說(shuō)，這樣做，一是為了延長(cháng)餐飲品牌的壽命，同時(shí)也增強了品牌在消費者心中的穩定性。
市場(chǎng)變化迅速的情況下，餐飲品牌的連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)升級周期短則2-3年，長(cháng)則3-5年。怎樣實(shí)現品牌真正的成長(cháng)？你的升級一定是基于品牌戰略的，是具備連續性與全局思維的。 品牌到底是誰(shuí)，一直是清晰的。而升級的根本原因，是來(lái)自于市場(chǎng)、消費者、品牌自身不同階段的需求。越來(lái)越覺(jué)得，一個(gè)優(yōu)秀的餐飲品牌一定是“穩”字當頭，不是“急”，也不是“奇”。先做對，找對方向，再去建立有效動(dòng)作。
所以不論在社會(huì )變化成什么樣自我，連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)對于品牌的認知上不要急躁，看見(jiàn)別人做什么成功了就急著(zhù)去模仿，迷失自我，凡事成功的餐企連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)無(wú)一不是都有著(zhù)自己獨特的方面，認識自己的本身才能從根本上建立屬于自己的品牌。
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