餐飲行業(yè)的門(mén)檻低似乎成大家公認的一個(gè)事實(shí)，不過(guò)想一想也確實(shí)是這樣的，來(lái)自各行各業(yè)的人只要有資金，做餐飲行業(yè)想做什么都可以，看見(jiàn)某些餐廳覺(jué)得生意火爆就想也開(kāi)一家一樣的店，當然連鎖餐飲策劃的結果也就不太確定了，所以無(wú)論是是想要涉足餐飲行業(yè)，餐飲策劃都要學(xué)習很多的東西。
并且還有一個(gè)事實(shí)以北上廣深四個(gè)一線(xiàn)城市為例，一邊是餐飲新店爆增，每天新開(kāi)100多家餐飲店，一邊是餐廳的換手率大大加快，每個(gè)月餐飲店的倒閉率有10%，年復合倒閉率超過(guò)100%。因此，連鎖餐飲策劃也不是想做就能做成功的，既有市場(chǎng)機遇，又有競爭挑戰。然而，一家餐廳的成與敗與老板自身的因素息息相關(guān)。
新時(shí)代的餐飲已經(jīng)不是所謂的“低門(mén)檻者”福利，更像是一個(gè)名流大學(xué)畢業(yè)生培訓基地，985/211等名校的畢業(yè)生也想在餐飲界混個(gè)地盤(pán)，名校畢業(yè)的高知餐飲老板數不勝數。由此可以看出，與過(guò)去相比，現在的餐飲業(yè)連鎖餐飲策劃已發(fā)生了翻天覆地的變化，各路人才的涌入，使傳統餐飲人的生存更加困難。
倒不是說(shuō)學(xué)歷是餐飲入門(mén)的硬性要求，而是當你也想入行做餐飲，是否做好了與這些高知們競爭的思想準備，每個(gè)行業(yè)的要求都在不斷提升，餐飲業(yè)的風(fēng)起云涌不比互聯(lián)網(wǎng)簡(jiǎn)單。
每個(gè)人都想成功，這點(diǎn)無(wú)可厚非，但是你有沒(méi)有想把餐廳連鎖餐飲策劃做大做強的勇氣？假如現在的你是在三四線(xiàn)城市開(kāi)店，有沒(méi)有想過(guò)有一天要開(kāi)到北上廣深甚至做全國連鎖？還是說(shuō)有一家店做著(zhù)就行了？無(wú)論你是想做1家，10家，還是100家，前提都是要先把首店做好，這是成功的基礎與必備條件。
承擔失敗并非說(shuō)你一定會(huì )失敗，但是要有一種預防失敗的危機意識，就算失敗了，也要有承擔失敗的勇氣，只有這樣才能從失敗中總結經(jīng)驗，并從頭再來(lái)。能夠經(jīng)得起失敗的人是值得敬佩的，在餐飲中大起大落的并不個(gè)例，做餐飲要面對的精神壓力必然不小，你是否做好了準備？
有的人始終能成為行業(yè)的領(lǐng)導者，而有些人卻一直在做追趕者，到頭來(lái)自己所做的一切都成就了別人的成功。做餐飲是一個(gè)考驗洞察力的行業(yè)，要能把握住餐飲的風(fēng)向，以便及時(shí)調整自己的策略占據市場(chǎng)，要做的就是第一個(gè)吃螃蟹的人。
聽(tīng)起來(lái)似乎很難，其實(shí)不然，洞察力與智力的不同就在于智力往往是天生的，后天只能不斷挖掘來(lái)開(kāi)發(fā)智力，而洞察力更多的是經(jīng)驗與觀(guān)察，假如自己尚未做過(guò)餐飲，即便從其他行業(yè)也能或多或少地積累一些對餐飲有用的經(jīng)驗。
這是一個(gè)綜合能力，包括對店鋪的運營(yíng)與人員的管理，而餐飲老板一定要對自身的管理能力有一個(gè)較為精確的把握，有多大的管理能力就開(kāi)多大的店面。
不少餐飲人，起初第一家店連鎖餐飲策劃做的相當成功，天天客滿(mǎn)，忙得不亦樂(lè )乎，于是賺夠了錢(qián)就想著(zhù)開(kāi)分店，而且開(kāi)的比老店大得多，總覺(jué)得有了初步的成功拓店就沒(méi)問(wèn)題，誰(shuí)曾想店雖開(kāi)起來(lái)了，卻運營(yíng)不下去。
所以問(wèn)題在于，雖然連鎖餐飲策劃的門(mén)檻比較低，但最后需要懂的卻是很多，畢竟連鎖餐飲策劃經(jīng)營(yíng)一家餐飲企業(yè)也并不是想做好就做好的，大多數的事情都沒(méi)有想象中的那么簡(jiǎn)單，只有在真正經(jīng)歷一些并學(xué)習一些東西之后才能之后才能對這個(gè)行業(yè)有更好的判斷。
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