現在由于越來(lái)越的消費者對于外賣(mài)產(chǎn)生依賴(lài)，所以很多商家也不得不通過(guò)外賣(mài)的平臺來(lái)做生意，連一些大的品牌連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)也不能幸免，尤其是現在的外賣(mài)平臺收費昂貴，很多的外賣(mài)都不賺錢(qián)，但即使是這樣，有這樣一家專(zhuān)做外賣(mài)的店卻不依靠外賣(mài)平臺連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)的生意非常紅火。
這家店家叫做kao鋪，創(chuàng )始人叫做呂強，連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)店是主營(yíng)烤肉飯的。創(chuàng )始人已經(jīng)在餐飲行業(yè)十幾年，他選擇品質(zhì)保持最久的烤肉飯作為經(jīng)營(yíng)品類(lèi)，運用一套互聯(lián)網(wǎng)打法，多管齊下，將一份12元的烤肉飯打造成爆品，不到兩年獲得3輪融資，融資金額3000萬(wàn)，全國開(kāi)出172家門(mén)店、歐洲4家。
在做KAO鋪之前，呂強一直在做日式餐飲供應鏈。有了那段創(chuàng )業(yè)時(shí)期的經(jīng)驗積累，他在做KAO鋪時(shí)有了更大把握。從開(kāi)始立項到獲得投資，僅用了一年多的時(shí)間，效率高得驚人。
之所以選擇烤肉飯作為創(chuàng )業(yè)品類(lèi)，呂強介紹：“連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)選擇烤肉飯就是因為它的品類(lèi)基因，無(wú)論從外形還是味道上來(lái)說(shuō)，它受時(shí)間的影響是最小的，很適合外賣(mài) ?！笨此坪?jiǎn)單的背后，呂強還有多方面的考慮。
在認識產(chǎn)品前，用戶(hù)先看到的是價(jià)錢(qián)，而餐飲策劃高性?xún)r(jià)比是決定用戶(hù)是否會(huì )選擇嘗試的重要因素。呂強瞄準白領(lǐng)和學(xué)生這一客群，推出“12元午餐行動(dòng)”——以超低價(jià)，迅速拓展客群?！盎鸨瑔纹啡菀自鰪娖放朴洃淈c(diǎn)和影響力，一款能引流的產(chǎn)品就是最好的廣告宣傳。 ”靠這份12元的烤肉飯套餐，KAO鋪一家60平米的門(mén)面創(chuàng )造了日流水1.5萬(wàn)元、月利潤8萬(wàn)的業(yè)績(jì)。在KAO鋪這一品牌出現前，這個(gè)有著(zhù)天生“爆品”基因的烤肉飯品類(lèi)還處于無(wú)人問(wèn)津的狀態(tài)。品類(lèi)在發(fā)展，卻緩慢向前。而當名聲打響，資本也開(kāi)始向呂強伸去橄欖枝。
“我們微信上的交易額占總交易額的43%，不依托三大外賣(mài)平臺，我們自己就能留住客戶(hù)。 ”呂強所說(shuō)的，是他的線(xiàn)上方法論——把“用戶(hù)儲值”變成“店鋪合伙人”。
KAO鋪每家店連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)都招募了自己的店鋪合伙人，入伙費1000元。說(shuō)白了，就是存了錢(qián)的會(huì )員。但不一樣的是，他們能得到來(lái)自KAO鋪的分紅。半年內，當初顧客存下的1000元將分6次，返還到顧客賬戶(hù)余額中，每個(gè)月返220元。算下來(lái)，存1000元，半年后能得1320元。
“成為合伙人后，每單能返點(diǎn)10%?！眳螐娊榻B?！坝脩?hù)還有一種心理——既然錢(qián)在里面，他會(huì )希望這個(gè)錢(qián)能迅速回來(lái)。所以他會(huì )向周?chē)呐笥淹扑]下單，通過(guò)他生成一個(gè)二維碼，成一單他就會(huì )得到10%的返現?！毕喈斢谝环?2元的烤肉飯，合伙人向朋友推薦并下單成功后，能得到1.2元的返現。
Kao鋪的成功依靠外賣(mài)卻不需要依賴(lài)外賣(mài)的平臺就是源于這家店本身，最開(kāi)始就是在微信上，通過(guò)連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)手段培養出自己的粉絲群，并且以會(huì )員的方式吸引顧客，通過(guò)這種連鎖餐飲營(yíng)銷(xiāo)方式便能夠在有效的喜新顧客上還能夠留住忠實(shí)的顧客。
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