馬上圣誕節就要來(lái)臨了，又是一個(gè)歡慶的日子，就連公司里里外外都充滿(mǎn)了節日的氣氛，對于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)更是一個(gè)大日子，各種各樣的餐飲策劃營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)都要準備起來(lái)了，那么在節日來(lái)臨之前要準備怎樣的特色餐飲品牌策劃營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)才能更吸引顧客呢？
對顧客來(lái)說(shuō)，圣誕節就是一個(gè)收禮物的節日，餐廳餐飲策劃送什么禮物才能既表達心意，又不會(huì )太俗、太LOW呢？最常見(jiàn)的可能要算送蘋(píng)果了，有一半以上的餐廳都在送，這樣的方式簡(jiǎn)單方便易操作，非常適用于一些小微型餐廳。但是送蘋(píng)果明顯創(chuàng )意感不足，比如北京宴就將溫情進(jìn)行到底。24日平安夜當天到北京宴消費的顧客不僅得到“平安果”，帶小朋友的還會(huì )收獲糖果、棉花糖。凡是圣誕節來(lái)店消費的顧客，除了送湯，每個(gè)包房還贈送一個(gè)全家福。
除了這種溫情的禮品，餐廳送顧客禮物還有一個(gè)秘訣：一定不能是沒(méi)有任何使用價(jià)值的賀卡之類(lèi)，顧客收到就扔了，沒(méi)有任何意義。餐飲策劃要送就送顧客每天能用到的，比如定制的日歷、麋鹿小掛件，既有節日氛圍，顧客又能每天用的到。
推出主題產(chǎn)品，特價(jià)套餐
1、圣誕套餐
在中國，圣誕節吃火雞逐漸流行，餐廳可以推出圣誕套餐，比如火雞、圣誕布丁、碎肉餡餅等圣誕特色菜，點(diǎn)了“圣誕套餐”的顧客可以參加抽獎。
2、圣誕特供產(chǎn)品
比如星巴克每年圣誕節就會(huì )把自己的紙杯換成“圣誕新裝”，顧客心里已經(jīng)產(chǎn)生情感認同。年底正值草莓季，餐廳可以DIY一款應景甜品，加奶油和芝麻的點(diǎn)綴，Q版圣誕老人就成型了；用西藍花、水果，還可以DIY漂亮的圣誕樹(shù)。這些菜品簡(jiǎn)單、成本低，但節日屬性強，顧客下單率高，作為圣誕特供菜品，可以提高餐廳整體利潤。
環(huán)境氛圍從哪幾方面餐飲策劃去著(zhù)手呢？可以從圣誕節元素考慮：圣誕老人、圣誕樹(shù)、馴鹿、圣誕雪花貼紙、彩燈、蘋(píng)果……
1、圣誕老人來(lái)吸客
在門(mén)口安排一位身著(zhù)圣誕老人的服務(wù)員領(lǐng)位，準備一些糖果派發(fā)給路過(guò)的行人，以此吸引他們進(jìn)店，；如有排隊情況，也可再次引導等位顧客掃碼關(guān)注微信公號。
2、鏤空人形站牌
人員配置不足的情況下，也可以放置幾個(gè)鏤空的圣誕人形站牌，或圣誕主題道具，將餐廳LOGO融入其中，以供顧客參與互動(dòng)拍照，借機宣傳餐廳品牌。
3、圣誕樹(shù)、圣誕雪花貼紙等小裝飾
在餐廳最顯眼的位置放置并裝飾圣誕樹(shù)，懸掛圣誕燈、糖果、彩球、彩帶、圣誕花以及小禮物等，樹(shù)上可以放置有閃爍的彩燈以吸引客人的注意。其它諸如小紅帽、彩球和彩帶、星星等圣誕元素都可以裝飾在餐廳里，加強餐廳的喜氣、熱鬧的活躍氣氛。
餐廳現在應該把最基本的裝飾都要裝好了，餐飲策劃一定要營(yíng)造出濃厚的節日的氛圍，其次就是在送禮物上面，跟其他節日一樣，除了要有節日的特色，餐飲策劃還應該對顧客是有用的，討顧客喜歡的，這樣的禮物才是有意義的。
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