現在可以說(shuō)大多數的餐飲商家餐飲品牌策劃都在用外賣(mài)平臺做外賣(mài)這一塊的業(yè)務(wù)，可是卻很少有餐飲商家去自習的了解這個(gè)平臺，大多數的時(shí)間還只是僅憑自己的感覺(jué)去進(jìn)行一些餐飲策劃，其實(shí)外賣(mài)這個(gè)平臺有很多東西對商家是非常有用的。
三大外賣(mài)平臺的商戶(hù)端后臺，都有直觀(guān)的數據顯示，大致分為六大維度。其中，商家餐飲策劃應該重點(diǎn)關(guān)注的是營(yíng)業(yè)數據、曝光數據、用戶(hù)數據、商品數據、商戶(hù)數據五個(gè)維度的內容。
營(yíng)業(yè)數據
單量很高，但是不賺錢(qián)？對于營(yíng)業(yè)數據，你可能需要了解這些概念：在所有訂單中，排除一部分的無(wú)效訂單（用戶(hù)提交后未付款或庫存無(wú)貨導致交易失敗的訂單），剩下的有效訂單，才是實(shí)際單量。店面流水中，實(shí)收金額是營(yíng)業(yè)收入扣除商家補貼，再加上平臺補貼后的金額。
曝光數據
店鋪單量很低，到底是哪里出了問(wèn)題？對于曝光數據，要從三個(gè)方面去分析：
一個(gè)顧客下單的步驟是曝光—進(jìn)店—下單，所以曝光量和訪(fǎng)問(wèn)轉化率、下單轉化率，是影響店鋪下單量的三個(gè)重要方面。
曝光是用戶(hù)下單的第一步，所以商戶(hù)餐飲策劃需要重視這個(gè)環(huán)節。 想要提升曝光，主要有兩種方法，一個(gè)是提升自然排名，一個(gè)是通過(guò)參與平臺活動(dòng)，獲得平臺的展示機會(huì )。
平臺曝光資源非常珍貴，所以在獲得曝光之后，一定要思考如何實(shí)現用戶(hù)從曝光到進(jìn)店，再到下單甚至復購的轉化，這些是需要店鋪通過(guò)菜單設置、活動(dòng)設置等方面的配合來(lái)實(shí)現的，具體內容將在后續的課程中會(huì )具體為大家講解。
用戶(hù)數據
外賣(mài)店鋪沒(méi)有人氣，餐飲策劃應該怎樣吸引用戶(hù)關(guān)注？做好這三方面的工作，才能更好地了解用戶(hù)：
用戶(hù)評分是用戶(hù)綜合滿(mǎn)意度的數據化呈現，其中，差評中反復被提及的地方，是店鋪需要重點(diǎn)改善的弱項。
用戶(hù)分析是一項重要工作。選定時(shí)間段，可以縱向對比下單人數，如果下單人數減少，可以通過(guò)新老客戶(hù)占比情況推斷是新用戶(hù)減少了，還是老用戶(hù)流失了，進(jìn)而通過(guò)提升曝光或老用戶(hù)維護來(lái)提升單量。
商品數據
參與特價(jià)菜活動(dòng)，不知如何選菜品？菜單周期性更新，哪些菜不該留？通過(guò)商品數據，就可以快速做出選擇。商戶(hù)端后臺會(huì )顯示商品的售賣(mài)數量。對于賣(mài)得好的熱銷(xiāo)菜品，要作為主推菜品進(jìn)行重點(diǎn)推薦，而對滯銷(xiāo)產(chǎn)品則要分析原因，部分滯銷(xiāo)菜品需要做下線(xiàn)處理。
商戶(hù)數據
外賣(mài)店鋪存在哪些明顯的問(wèn)題項？體檢得分有很直觀(guān)的呈現。商戶(hù)評分影響商戶(hù)等級，基礎信息完善才能保證不會(huì )被扣分。體檢項目中出現的問(wèn)題項，是餐飲策劃亟待改善的店面問(wèn)題。
所以現在知道作為餐飲商家到底在外賣(mài)平臺上錯過(guò)了多少了吧，外賣(mài)平臺上的數據是可以分析出很多的數據，餐飲策劃借助這些數據才能真正能夠幫助商家找到自己的不足之處或者一些訂單非常少顧客反饋差的原因，所以餐飲策劃時(shí)候一定要善于運用這些數據。
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