這里所說(shuō)的餐廳與顧客之間的餐飲策劃聯(lián)系是指，打個(gè)比方，當你想吃火鍋第一個(gè)想起來(lái)的那家火鍋店，想吃川菜第一個(gè)要去的那家餐廳，這種就是所謂的聯(lián)系，對于餐廳來(lái)說(shuō)餐飲策劃能夠與很多顧客建立起這種關(guān)系是最成功的一點(diǎn)。
餐廳與消費者“談戀愛(ài)”的根本意義是希望餐飲策劃通過(guò)情感的連接，為餐廳帶來(lái)生意，獲得利益。
1、品牌嵌入人心
為什么許多人會(huì )說(shuō)母親做的菜最好吃呢？不是因為母親是大廚，而是親人間有情感寄托，就算距離再遠，同樣忘記不了那種味道，味道已經(jīng)深入人心。
餐飲策劃品牌也是這樣，如果消費者與品牌產(chǎn)生情感寄托、關(guān)聯(lián)性，那么消費者產(chǎn)生對品牌的依賴(lài)與信任，品牌是會(huì )嵌入人心。
2、提升品牌力
為什么西貝能夠成為西北菜中第一個(gè)全國性的正餐品牌，主要的成功不僅僅是勝在了品類(lèi)，也勝在它找準了定位。
首先，餐飲策劃以莜面作為物理定位，其次找準愛(ài)作為品牌的精神定位，雖然說(shuō)“愛(ài)”是寬泛的詞語(yǔ)，但品牌運用得當，西貝的親嘴節、趣味搓莜面大賽，都是依托品牌的精神定位來(lái)建立的。
可想而知，品牌能夠發(fā)展到現在這樣的模式，找到與消費者的情感紐帶很重要，潛在情況下提升了品牌的知名度，讓品牌有一個(gè)質(zhì)的飛躍。
3、發(fā)展多維度生意
如果星巴克定位沒(méi)有找準，我相信星巴克也不會(huì )快速布局市場(chǎng)，能夠像麥當勞肯德基一樣，成為轉角就能遇見(jiàn)的咖啡店。
創(chuàng )始人曾說(shuō)過(guò)星巴克，星巴克要做是“第三空間”，能夠讓大家放松、安全的地方，有歸屬感和依存感。你會(huì )發(fā)現但品牌找準定位后，就可以跳出原有框架，提供多維度服務(wù)。
比如售賣(mài)咖啡杯、月餅，并且星巴克的杯子銷(xiāo)量可觀(guān)。如果換種說(shuō)法，來(lái)星巴克是享受品質(zhì)咖啡，那么品牌僅僅能夠提供咖啡。
那么餐飲策劃品牌找準精神定位，是有助于品牌發(fā)展多維度的生意。就像西貝精神定位為愛(ài)，除了提供食物以外，還可以買(mǎi)品牌定制的寶寶餐具，因為家人間的關(guān)愛(ài)也是愛(ài)。
品牌想要與顧客建立情感連接，必須了解消費者需求，并通過(guò)連接的符號、實(shí)際操作將情感物化出來(lái)，重點(diǎn)是了解消費者的情感需求不會(huì )為了操縱消費者，而是提供消費者會(huì )做出反應及與連接的線(xiàn)索。
所以對于餐飲商家來(lái)說(shuō)，餐飲策劃時(shí)候對于與顧客建立聯(lián)系是非常重要的事，當自己的品牌與顧客有了這種關(guān)系后表示在顧客心中自己的餐飲品牌已經(jīng)形成了一種意識，當這種影響漸漸的擴大，就代表著(zhù)你的餐飲品牌稱(chēng)得上是知名餐飲了，所以要一步一步的在顧客心中餐飲策劃樹(shù)立品牌意識。
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