現在我們也越來(lái)越多的看到很多家長(cháng)出來(lái)是帶著(zhù)小孩子的，所以在外面吃飯的時(shí)候都會(huì )選擇一些可以做兒童餐的餐廳吃飯，并且也有越來(lái)越多的餐廳在餐飲策劃的時(shí)候加入兒童餐，那是否說(shuō)明了下一步如果做餐飲策劃專(zhuān)門(mén)做這種親子餐廳會(huì )更受歡迎呢？
國對 14 歲以下的人群都定義為兒童。以這個(gè)標準的話(huà)，中國現在有兩億四千五百萬(wàn)兒童。世界衛生組織建議“寶寶 1 歲之后，家長(cháng)就可以開(kāi)始考慮讓寶寶和大人吃同樣的食物了”，這樣下來(lái)，親子餐廳的潛在消費者大約有兩億三千萬(wàn)左右。
按照國家統計局 2015 年的數據， 全國二三線(xiàn)城市的兒童餐飲、食品消費占到家庭支出的 15% 。這意味著(zhù)家庭每 100 元支出，就有 15 元是進(jìn)到了寶寶肚子里。隨著(zhù)二三線(xiàn)城市家庭收入的提升，家長(cháng)將更加注重孩子的用餐品質(zhì)及環(huán)境，兒童餐飲/食品消費或將在二三線(xiàn)城市迎來(lái)突破性增長(cháng)，增長(cháng)比例預計將達 5%-6% 。
但是，在贏(yíng)商大數據中心的 2017 年 3 季度購物中心關(guān)注兒童親子品牌榜 TOP 50 中，兒童餐上榜的只有 3 家，且僅居于 39 、46 和 49 名。這樣一片藍海，為什么沒(méi)有人做？
一個(gè)問(wèn)題：Hello Kitty 餐廳、 LINE Cafe ，有多少人是因為“東西好吃”去的？這些例子都是主題餐廳，主題餐廳的主要功能是通過(guò)一種主題聚合一個(gè)人群：喜歡 Hello Kitty 的人，或者喜歡布朗熊和可妮兔。而餐飲只是輔助功能，一種附加值屬性。
說(shuō)起中國的親子餐廳，麥當勞可能是他們的雛形：門(mén)店里配備兒童樂(lè )園、兒童接待員、送玩具……在麥當勞的官網(wǎng)上，開(kāi)心樂(lè )園餐的描述中有一句：現在，麥當勞中國每年把 3500 萬(wàn)份開(kāi)心和樂(lè )趣傳遞給小朋友，創(chuàng )造無(wú)限驚喜。
但是現在呢？麥當勞和肯德基標配的兒童樂(lè )園幾乎不見(jiàn)了，而廣告里面也不再是吵著(zhù)“我要吃麥當勞”的小孩，而變成了大學(xué)生、白領(lǐng)。因為麥當勞的本質(zhì)是餐廳，兒童樂(lè )園只是它的附加值。而這個(gè)附加值現在不靈了：游樂(lè )場(chǎng)、娛樂(lè )城、購物中心遍地都是，誰(shuí)還想在快餐店娛樂(lè )？
我曾經(jīng)在海底撈看到一個(gè)服務(wù)員教一個(gè)熊孩子如何拉面，服務(wù)員離開(kāi)的時(shí)候給了這個(gè)小朋友一塊面團，這個(gè)孩子直到離開(kāi)前都在嘗試自己拉面。
這個(gè)場(chǎng)景，滿(mǎn)足了親子餐廳的兩層需求：孩子能夠玩的開(kāi)心，家長(cháng)則可以解放自己好好吃上一頓飯我覺(jué)得這才是餐飲人應該做的。親子餐廳背后，其實(shí)是有雙層需求的。一個(gè)充滿(mǎn)五顏六色裝飾的地方，裝滿(mǎn)了機器貓和輕松熊。孩子看了可能很開(kāi)心，但爸爸媽媽的需求有被滿(mǎn)足嗎？
所以從現在來(lái)看，如果做餐飲策劃做純粹的親子餐廳似乎并不是很合適，畢竟從數據看來(lái)也并不是那么理想，從長(cháng)遠來(lái)看，在自己的菜單中餐飲策劃如果加入一些兒童餐也是個(gè)不錯的選擇，像西貝那樣還會(huì )舉辦一些活動(dòng)來(lái)吸引家長(cháng)帶小孩子過(guò)來(lái)，小孩子能玩好，家長(cháng)也能吃好，兩全其美。
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