餐廳通常會(huì )搞一些優(yōu)惠活動(dòng)，有可能是給顧客打個(gè)折，或者滿(mǎn)多少給多少優(yōu)惠，又或者曾一些什么東西，那么對于這些餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)到底選擇哪一種顧客會(huì )比較喜歡呢？其實(shí)這是取決于不同的消費場(chǎng)景，才能決定使用哪一種優(yōu)惠活動(dòng)。

舉個(gè)例子，幾個(gè)人在餐廳吃飯，吃完飯消費了兩百零幾塊錢(qián)，不同的商家給出了不同的餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，商家1免去了剩下的零頭，商家2說(shuō)小店利潤較低，但是可以贈送顧客一大瓶果汁，。在這兩種情況下顧客會(huì )選擇哪一種呢？

抹零頭的動(dòng)作在“支付痛感” 之前，對于顧客來(lái)說(shuō)，很難感知到優(yōu)惠，這更像是結算前的一種算賬方式。送果汁雖然也在支付前預知，但結算后的實(shí)物能持續帶給顧客一種得到贈品的感受。且實(shí)物贈品將有概率延展后續故事性。比如帶回寢室會(huì )有同學(xué)詢(xún)問(wèn)怎么買(mǎi)個(gè)這個(gè)而展開(kāi)對店鋪贈果汁的話(huà)題。

優(yōu)惠計劃一： 持宣傳單進(jìn)店消費滿(mǎn)100元享受本訂單8折優(yōu)惠。優(yōu)惠計劃二： 持宣傳單進(jìn)店消費滿(mǎn)100元享受立減20元優(yōu)惠。

看上去一模一樣的餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，顧客視角卻更偏向計劃二。人們天生攜帶“惰性”，相對于100*0.8的折扣優(yōu)惠計算，人們會(huì )更容易感知減免20元的優(yōu)惠信息。

且因新客無(wú)法斷定該店鋪消費水平如何，不知道吃這么一頓需要花多少錢(qián)。所以顧客對于此類(lèi)餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，一定選擇“優(yōu)惠價(jià)值”更容易感知的那個(gè)方案。

而有些顧客在外賣(mài)平臺上對折扣比較敏感，對滿(mǎn)減不怎么感冒，這是因為在外賣(mài)平臺上的商品是餐品，餐品具備可以快速計算性?xún)r(jià)比的屬性。通常比較常見(jiàn)的餐品，顧客都對它的價(jià)值有自己的認知。

相較于滿(mǎn)減需要高定價(jià)進(jìn)行大力度減免的多一步算法，折扣可以直接展示一個(gè)接近或低于顧客心理客單價(jià)的價(jià)格，所以折扣在此類(lèi)情況下會(huì )更具備吸引力。

折扣通用場(chǎng)景就是顧客對該商品具備較為清晰的價(jià)格認知；顧客對該商品有強烈購買(mǎi)欲望但因價(jià)格原因而擱淺購買(mǎi)計劃，需要一個(gè)購買(mǎi)理由激活購買(mǎi)計劃。

對蘋(píng)果手機了解的顧客會(huì )知道它的價(jià)格，這時(shí)某店鋪對蘋(píng)果手機進(jìn)行打折促銷(xiāo)會(huì )吸引很多人購買(mǎi)。但該促銷(xiāo)手法對于不了解蘋(píng)果手機價(jià)格的顧客就不太有效，即使這些顧客在此段時(shí)間有更換手機的需求。

我們想要一件阿迪達斯運動(dòng)款的鞋子，這明顯不是一個(gè)無(wú)關(guān)痛癢的消費行為，它需要花費不少的金錢(qián)。這時(shí)很多人會(huì )暫且擱置購買(mǎi)計劃。但一到雙十一此類(lèi)促銷(xiāo)節日。無(wú)論是阿迪達斯鞋子，還是耐克衛衣，又或者是奢侈品包包。這一系列被擱置的購買(mǎi)計劃都被“折扣優(yōu)惠”而激活。

所以具體餐飲商家在做餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的時(shí)候采用哪種優(yōu)惠方式要看在哪種消費場(chǎng)景下，拋除某些顧客確實(shí)只喜歡某一種優(yōu)惠放室外，大多數的消費者還是遵循上述因消費場(chǎng)景不同而對某種優(yōu)惠活動(dòng)感興趣的。

發(fā)布日期:2019-06-17