店長(cháng)是除了老板之外一個(gè)店里權力最大的了,但是店長(cháng)不可能每天會(huì )關(guān)心到店里面方方面面的事情,做的最多的還是管理以及整體業(yè)績(jì)提升,那么很多教瑣碎的事便更多的落在領(lǐng)班的肩上,領(lǐng)班不僅要管理好手下的人員,還要給店長(cháng)滿(mǎn)意的答復,這并不是一件簡(jiǎn)單的事,做到哪些事才算合格呢?
一個(gè)稱(chēng)職的領(lǐng)班,首先應熟悉本職工作的業(yè)務(wù)知識,有比較強的操作技能,應該是一個(gè)“小專(zhuān)家”。如果一個(gè)領(lǐng)班對他所分管的那些工作的程序、標準和質(zhì)量檢查規范掌握不全面,或操作不熟練,是難以管好其下屬的,有時(shí)甚至會(huì )留給下屬以笑柄。
領(lǐng)班不僅要掌握一定的業(yè)務(wù)知識和操作技能,還應具備一定的管理理論基礎。不少領(lǐng)班在給下屬培訓中,對某一項工作的程度、標準講得頭頭是道,但為什么要這樣做,或應注意避免些什么,恰恰講得很少,培訓平平淡淡,員工參訓的情緒不高,這是缺乏基本理論素養的一種表現,應努力加以彌補。
領(lǐng)班地位雖然不高,但對員工來(lái)說(shuō)是頂頭上司,若關(guān)系不好,“小鞋”可能就穿上了!員工們對領(lǐng)班的一個(gè)共同心愿是:嚴管不怕,只要處理公正。在工作繁忙時(shí),領(lǐng)班適當進(jìn)行協(xié)調,組織員工互相幫助,體現班組內的團結互助精神,工作效率低的員工也會(huì )從中得到鼓舞和教育。
對于重要的問(wèn)題,尤其是可能會(huì )引起顧客投訴的問(wèn)題,要狠抓不放,嚴肅處理。工作中的問(wèn)題,當班領(lǐng)班不僅事后要檢查,在為顧客服務(wù)過(guò)程中也應進(jìn)行抽查,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)指出,幫助糾正。
溝通,不僅是信息的傳遞和交換,還包括感情和意見(jiàn)的交流。領(lǐng)班督導效果如何,能否與員工進(jìn)行有效的溝通是關(guān)鍵。講究溝通技巧,重視語(yǔ)言的力量。協(xié)調,是領(lǐng)班督導過(guò)程的另一項重要工作,除應重視搞好班組內部協(xié)調外,還要善于同其他班組、部門(mén)以及上司協(xié)調。那些只顧自己埋頭干,而不注意調動(dòng)各方面積極性的領(lǐng)班,即使干得再苦再累,往往只會(huì )落得事倍功半的尷尬局面。
領(lǐng)班對上級部署的工作應能準確領(lǐng)會(huì ),認真落實(shí)。在貫徹執行中不應只當傳聲筒,死背教條,而應結合本班組的實(shí)際和接待賓客要求的變化,在堅持服務(wù)質(zhì)量的前提下,靈活把握,適當調整具體的操作程序和規范,創(chuàng )造性地開(kāi)展工作,不斷豐富班組個(gè)性化服務(wù)的特色和自己督導管理的水平。
領(lǐng)班是一個(gè)餐廳中不可或缺的職位,做一個(gè)合格的領(lǐng)班也并不是什么容易的事情,對上要領(lǐng)悟領(lǐng)導每句話(huà)或動(dòng)作額含義,并完美交差,對下要團結員工不偏不倚,但是所有的事情都做到完美才能夠對未來(lái)職業(yè)的發(fā)展提供最大的幫助。