很多的餐飲老板在餐飲品牌策劃全案中餐廳選址環(huán)節這上面總是吃盡苦頭卻還是選不到心意的以及合適的地址，即使是千辛萬(wàn)苦找到了看似不錯的地址，但是開(kāi)業(yè)了生意卻不怎么樣，明明人流量不錯的地方，其實(shí)這個(gè)是就是因為你不懂得餐廳的選址中的“內幕”了。
很多商鋪經(jīng)常說(shuō)，我們門(mén)前的人流量很大，有兩萬(wàn)到三萬(wàn)，但大家記好，這是人流 ，只有真正進(jìn)到店里消費的目標客戶(hù)，才能算得上客流。所以我們選址的時(shí)候一定要記得觀(guān)察，我們的目標顧客，在門(mén)前經(jīng)過(guò)的人流里占比多少。所以在餐飲品牌策劃全案選址的時(shí)候我們一定要記住“客流”這個(gè)概念，不要被人流的假象所蒙蔽。
有些創(chuàng )業(yè)者認為餐飲品牌策劃全案中選址環(huán)節很重要，就想找一個(gè)位置比較好一點(diǎn)的商鋪，貴一點(diǎn)也沒(méi)有關(guān)系，以后再賺回來(lái)嘛?？砂l(fā)現找來(lái)找去都是一些位置比較次的鋪子，好的商鋪似乎總是看不到招租。那么這些好鋪子 都哪里去了呢？
那我們首先就要明白，商場(chǎng)里的商鋪一般分為四大類(lèi)，分別是一類(lèi)商鋪、二類(lèi)商鋪、三類(lèi)商鋪和四類(lèi)商鋪。
一類(lèi)商鋪是最好的商鋪，這種商鋪是不會(huì )在外面渠道散發(fā)的，一般為餐飲圈的一些高層人群中間分享，在一些有能量的大佬 手里。
二類(lèi)商鋪是最好位置旁邊的一些次類(lèi)位置，這些位置一般是留給一些大品牌 來(lái)用的，比如肯德基、麥當勞、必勝客。這些品牌是用來(lái)帶動(dòng)商場(chǎng)的品牌知名度。
剛才我們說(shuō)了，一類(lèi)商鋪給大佬，二類(lèi)商鋪給品牌，那么大家就想了，是不是三類(lèi)商鋪我們就可以拿到了呢？其實(shí)不是的。三類(lèi)商鋪在公開(kāi)渠道上仍然見(jiàn)不到 。三類(lèi)商鋪是招商部完成業(yè)績(jì)的一個(gè)籌碼，所以會(huì )被他們拿到一些半公開(kāi)渠道去發(fā)散，這些渠道去招商的都是一些中小型的品牌，價(jià)格非常高。
什么叫四類(lèi)商鋪呢？就是商場(chǎng)邊邊角角的位置，和非主路線(xiàn)，和非大流量的暗面的一些商鋪。招商部在完成任務(wù)，把一類(lèi)、二類(lèi)、三類(lèi)商鋪都租出去了以后，會(huì )把剩下的這些不好的鋪子，通過(guò)一些渠道，比如招商平臺，招商廣告，或者朋友介紹，租給像我們這樣的小白。對于招商部來(lái)說(shuō)，這屬于他們額外的一個(gè)利潤，而對于我們來(lái)說(shuō)，這是我們最容易得到的，但位置又次，價(jià)格又高 。
剛才我們說(shuō)到，一類(lèi)商鋪給大佬，二類(lèi)商鋪給品牌，那么為什么品牌選不到最好的鋪子還愿意進(jìn)來(lái)呢？因為二類(lèi)商鋪租金非常的便宜 。
所以開(kāi)餐廳餐飲品牌策劃全案中選址環(huán)節，我們要面臨的坑太多了。假如我們在不知道玩法的情況下，加入一個(gè)四類(lèi)商鋪，開(kāi)業(yè)以后你很快就會(huì )面臨兩個(gè)問(wèn)題 ，一個(gè)是房租過(guò)高，一個(gè)是客流太少，那我們基本上就沒(méi)有盈利的可能性 了。這就是為什么一些商場(chǎng)人氣很高，有很多大品牌，可一些餐廳仍然破產(chǎn)。
所以在懂得這些餐飲品牌策劃全案中的選址中的“內幕”后，就不要盲目的追求高人流量以及商場(chǎng)了，并不是只有這些看起來(lái)很利于吸引顧客的地方都是充滿(mǎn)表象的，餐廳的選址還是要根據餐廳對于自己客群的定位來(lái)進(jìn)行選擇地址，這樣所產(chǎn)生的的結果才是健康的。
相 / 關(guān) / 案 / 例
