目前來(lái)看，餐飲業(yè)的競爭非常激烈，越來(lái)越白日化，如果沒(méi)有好的餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案，那么，很難在這個(gè)行業(yè)立足。

下面是詳細的餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案

1.對于前廳的設計

1）人員安排

對于人員表面、儀容、擺臺效力，餐中效力的一些安排，建立各部員工的崗位規范，每位員工代表的都是酒店的形象，培養員工愛(ài)崗敬業(yè)，對其進(jìn)行人性化，情面化處理，守時(shí)對員工崗位練習，定星級員工，不合格者不以選用或轉崗練習，有問(wèn)題及時(shí)與后廚聯(lián)絡(luò )，處理客人投訴消費品的問(wèn)題和反響，應具有餐廳衛生效力，有待客之道。

2）餐具管理

前廳餐廳分人分類(lèi)保管，判定餐具的破損率，超出者要細心分析和處理，關(guān)于丟失破損要擬定計劃和處理方法，細心履行。

2. 對于環(huán)境的設計

1）用餐環(huán)境

    給顧客提供一個(gè)不錯的用餐氛圍，顧客心情好了，胃口也就好了，還能進(jìn)行再次消費。

3）服務(wù)環(huán)境

內部環(huán)境對就餐客人起到了必定的營(yíng)銷(xiāo)效果，讓顧客感受到賓至如歸的感覺(jué)，會(huì )加分不少。

3.對于廚房設計

    1）人員安排

定人定崗，合理運用人才，是人員技能處理的基本特征，不看文憑看水平，不看證書(shū)看才干是選人用人的一大原則，唯才是舉， 量才適用，保證餐廳的后廚保證。放權處理，同樣是人員技能處理的一種用人之道。
    

2） 飯菜質(zhì)量處理

飯菜質(zhì)量從菜品制作的色、香、味、形、氣來(lái)全面處理，材料的收買(mǎi)進(jìn)貨，保管出品等進(jìn)程都需求處理人的細心處理履行。

4）廚房設備衛生處理
    

衛生在廚房處理中具有必定的基礎保證，個(gè)人衛生，環(huán)境衛生，食物衛生等等，需求廚師或質(zhì)檢員要細心履行衛生五四制，每天檢查，守時(shí)檢查，及時(shí)處理，不應發(fā)作因衛生不合格而發(fā)作食物中毒現象。定人、定崗、守時(shí)檢查、履行設備的修補、檢查設備，保證餐廳后廚的正常運轉。

5、公關(guān)廣告處理

1）公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)

分設公關(guān)部，聘請有營(yíng)銷(xiāo)才干的餐飲業(yè)務(wù)人員對就餐團體進(jìn)行分析，然后建立客史檔案對其進(jìn)行公關(guān)，增加餐廳盈利，守時(shí)回訪(fǎng)客人，拉近酒店與客人的聯(lián)絡(luò )，培養忠實(shí)客人的愛(ài)情，了解客人對酒店的飯菜質(zhì)量、效力質(zhì)量、環(huán)境衛生、食品價(jià)位等定見(jiàn)和見(jiàn)意，及時(shí)反響給上級。

2）廣告營(yíng)銷(xiāo)

應在此基礎上加強對外的營(yíng)銷(xiāo)宣傳是很有必要的，在飲食文化網(wǎng)的廣告宣傳下會(huì )發(fā)作很大的影響，引人所注目，定會(huì )走了一條自己獨有的餐飲之路。

發(fā)布日期:2019-06-17