如今市場(chǎng)上餐廳的數量越來(lái)越多，餐飲行業(yè)的競爭力也越來(lái)越強大。這份餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃一定要做好。
好的食物和效勞對回頭客很重要，餐廳環(huán)境也相同，你想要顧客在一個(gè)舒服的環(huán)境中享用美食，那么餐廳規劃就奠定了這個(gè)根底。
空調和通風(fēng)體系
對任何一家餐廳來(lái)說(shuō)，一項很重要也很貴的設備就是空調，餐廳廚房產(chǎn)生油煙和熱氣，要保證你的餐廳有適當的排風(fēng)體系。
空調對全體餐廳規劃來(lái)說(shuō)也太重要了，假如你想要把客人推得遠遠的，那就不要裝空調，可能一開(kāi)始會(huì )省錢(qián)，可是你會(huì )發(fā)現因小失大。
餐廳的規劃
餐廳規劃需求做的榜首件事就是平衡，在營(yíng)建感覺(jué)良好的餐廳內部環(huán)境和最大化使用空間擺桌椅之間進(jìn)行平衡取舍。換句話(huà)說(shuō)，就是充分使用店鋪空間最大化用餐數量進(jìn)步利潤率，一起還要讓顧客覺(jué)得舒服。一些餐廳會(huì )比較重視桌椅數量，另一些則不。比方簡(jiǎn)潔型餐廳就會(huì )放更多的桌椅，高級餐廳就會(huì )更重視環(huán)境的打造。
座位的規劃
在一家完美的餐廳里都會(huì )有不太好的桌位，事實(shí)上基本上一切餐廳都會(huì )有問(wèn)題區域。問(wèn)題區域是指顧客不太情愿去坐的方位，比方接近廚房、廁所旁邊、或許入口處，另外在餐廳正中的方位也不受老主顧的喜愛(ài)。
把問(wèn)題區域偽裝起來(lái)，你能夠試試看分區，比方木隔板、高一些的植物或許簾子，或許假如能夠的話(huà)，把問(wèn)題區域做成等候區、上菜區，而不是用餐區。定哪些是問(wèn)題區域最好的辦法是在餐廳倒閉之前把每張桌子都坐一遍，研討每張桌子的視角規模，你會(huì )發(fā)現不少問(wèn)題。
廁所
規劃應該是要布滿(mǎn)餐廳的每個(gè)旮旯，廁所當然也不能漏掉。在規劃及裝飾的每個(gè)階段都應該查看廁所區域，也需求安排一個(gè)工作人員彌補廁紙以及整理廢物。
音樂(lè )的播放
不放音樂(lè )大約不適合大多數的餐廳，布景音樂(lè )會(huì )確立餐廳風(fēng)格，就和菜單或許墻面上的畫(huà)相同，為了你的職工考慮，不要重復放幾張CD里的內容，由于他們會(huì )聽(tīng)許多遍。
電臺會(huì )是一個(gè)價(jià)廉物美的挑選，假如你的餐廳是一家休閑餐廳，可是請保證對錯商業(yè)頻道的節目。節目直播，可能會(huì )有一些開(kāi)銷(xiāo)，可是會(huì )給餐廳的空氣加分，一個(gè)好的音樂(lè )師或許樂(lè )隊可能會(huì )比任何活動(dòng)更招人氣，許多餐廳會(huì )在周末或許特別的日子有現場(chǎng)表演。
那么，對于這份餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃你還有什么看法嗎？
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