餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案一切舉措的最終目的都是要把優(yōu)勢呈現給消費者，他們正是通過(guò)一而再、再而三地向消費者強調，才讓消費者感知到他們獨特的品牌文化，成為別人無(wú)法抄襲的核心競爭力。
餐廳要想鋒芒畢露，一般需求有特征菜，一般需求將特征菜品價(jià)格定高些，然后取得相對較高的贏(yíng)利，用來(lái)補償有的菜品毛利率的缺乏，然后保證全體菜品的毛利率。比如餐廳均勻毛利在40%，這個(gè)菜就能夠定在毛利50%。許多餐廳都會(huì )推出組合套餐，這樣能夠滿(mǎn)意顧客多樣化選擇，同時(shí)下降嘗鮮心思。比如，A、B、C三種餐飲每種單點(diǎn)加起來(lái)需求50元，客人擇其一或擇其二消費，均勻用去30元至35元。餐廳假如做成A+B+C的組合套餐，把價(jià)錢(qián)定為40元，客人覺(jué)得合算.
說(shuō)道菜品的價(jià)格定位也是一件比較頭痛的作業(yè)，咱們在一起協(xié)商一個(gè)菜品的價(jià)格必定會(huì )說(shuō)出許多種，并且各有各的理由，在餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案中，菜品的定價(jià)也是比較重要的一部分，定的價(jià)格既要盈利又不能太高，并且要吸引客戶(hù)啊，所以菜品的定價(jià)部分成了餐飲策劃的一個(gè)難題。
所以每一道菜品的定價(jià)都是有其含義在里面的，這個(gè)在做餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案對于菜品定價(jià)時(shí)都要考慮到，還有一個(gè)就是，要根據自己的菜品定位而定價(jià)，假如相關(guān)于作業(yè)的白領(lǐng)或許更高層次就不是很計較價(jià)格，但是假如餐廳的首要顧客是學(xué)生一類(lèi)的話(huà)那么關(guān)于菜品的價(jià)格就會(huì )有要求，這點(diǎn)在餐飲策劃中更需求側重。
許多推出特價(jià)菜的餐廳，客人入座后，服務(wù)員首要介紹特價(jià)菜，這就首要給顧客一個(gè)實(shí)惠的好印象，加上特價(jià)菜并沒(méi)有由于特價(jià)而粗心制造，色、香、味、形、質(zhì)依然堅持正常水準，客人少花錢(qián)吃得又滿(mǎn)意，這樣的餐廳口碑必佳，回頭客天然就會(huì )比較多。當然，假如你的餐廳沒(méi)有特征能夠吸引到顧客，最好別用這種辦法，留不住顧客，用了也是賠本。
餐飲業(yè)存在嚴重的同質(zhì)化問(wèn)題，也有很多餐飲企業(yè)想著(zhù)做差異化，所以在餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案中，無(wú)論從名字、產(chǎn)品、裝修、還是服務(wù)上，都很容易被抄襲，而品牌的文化則更能構筑無(wú)法被人超越的護城河。
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