我國的餐飲業(yè)近幾年來(lái)是越做越好，許多高端餐飲面向群眾轉型已初見(jiàn)成效，餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃可是功勞不小啊。
近些年來(lái)，我國餐飲業(yè)呈現一種變形現象，高級酒樓、飯館紛繁做起公款消費生意，一道菜幾百元，一桌宴席數千元、上萬(wàn)元，讓一般消費者望而生畏。高端餐飲對公款吃喝情有獨鐘并不古怪，從經(jīng)濟學(xué)角度講，尋求贏(yíng)利最大化是企業(yè)的天性，餐飲業(yè)也不破例，公款消費不怕貴、不差錢(qián)，圖的就是豪華、享用與局面，高端餐飲恰恰投合了公款吃喝者這種虛榮心態(tài)。
眾所周知，限額以上餐飲企業(yè)主要是高端餐飲，呈現恢復性增加是一個(gè)好兆頭，闡明高端餐飲開(kāi)端低下“高傲”的頭顱，與群眾消費“接地氣”，這種理性回歸，值得稱(chēng)道。
據統計，我國的餐飲收入增加9.4%，餐飲加盟店10大品牌其間中低檔餐飲企業(yè)收入增加約12.7%，全國餐飲業(yè)完成收入15176億元，比上一年同期高出1.2個(gè)百分點(diǎn)。統計數據闡明，我國餐飲業(yè)現已走出自上一年以來(lái)遏止公款吃喝所一度構成的消費“低谷”，正步入穩健回升的“陽(yáng)光大路”。餐飲加盟店10大品牌商務(wù)部新聞發(fā)言人沈丹陽(yáng)說(shuō)，這一年多來(lái)，高端餐飲面向群眾轉型已初見(jiàn)成效，餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃正回歸理性。相關(guān)數字也佐證了高端餐飲“喜愛(ài)”群眾的“成績(jì)單”，去年1至7月，全國限額以上餐飲企業(yè)完成收入4415億元，比上一年同期進(jìn)步5.1個(gè)百分點(diǎn)。
目前仍有一些高級飯館在持張望情緒，等待公款吃喝“死灰復燃”，不肯放低身段，放下架子做群眾生意，實(shí)乃不行取。在反腐倡廉之劍高懸的實(shí)際環(huán)境下，高端餐飲依靠公款消費的途徑已走到止境，轉型勢在必行，轉得越早、越完全、越“親民”、越好。
引領(lǐng)高端餐飲向群眾化轉型，許多高級酒樓紛繁撤除包間，做起了群眾生意，燒制“群眾飯菜”。高端餐飲由過(guò)去冷落、疏離群眾變得“親民”。餐飲業(yè)最大消費集體是一般群眾，這是餐飲業(yè)健康發(fā)展的人流與財源，片面尋求高級與豪華，無(wú)疑與群眾“離心離德”。違背群眾消費，而將眼睛盯住公款吃喝，攫取暴利，明顯不行繼續，不能持久，公款消費造就的豪華和價(jià)格奇高的餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，完全是變形、病態(tài)的，祛除浮華和價(jià)格虛高，經(jīng)過(guò)餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃的轉變，高級餐飲才能融入群眾，得以健康、可繼續發(fā)展。
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