有的餐廳服務(wù)太過(guò)熱情，讓顧客有些招架不來(lái)，那么，怎么做服務(wù)剛剛好的餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃呢？
海底撈早就理解這個(gè)道理了。創(chuàng )業(yè)初期的海底撈靠著(zhù)效勞另辟蹊徑，贏(yíng)得好口碑，再加上對食材和產(chǎn)品的腳踏實(shí)地，海底撈很快在火鍋商場(chǎng)里殺出了一席之地。
嘗到甜頭了所以如法炮制，海底撈曾經(jīng)把“杯子里剩半杯水要加滿(mǎn)”和“替顧客掛好衣服”寫(xiě)進(jìn)績(jì)效考核里，假如沒(méi)做到，就會(huì )被扣分。火鍋店里反常熱情，有些顧客卻吃不消了，從小被教育著(zhù)自己的工作自己做的部分消費者著(zhù)實(shí)享受不了天主的待遇，好在管理者及時(shí)發(fā)現了問(wèn)題，間隔發(fā)生美，效勞應該是朋友似的相處，而不是做或許不做的條條框框。
巨大的品牌多多少少是有一點(diǎn)傲嬌的，比方蘋(píng)果公司總是比用戶(hù)們還關(guān)懷用戶(hù)的隱私問(wèn)題，他們總是掉以輕心地在發(fā)布會(huì )上宣告，這里有個(gè)縫隙我修正了，用戶(hù)們才茅塞頓開(kāi)：本來(lái)這里有個(gè)縫隙；微信僅僅一款東西，他期望用戶(hù)們用完即走，雖然咱們現已在微信里耗掉越來(lái)越多的時(shí)間。
獵奇是承受新事物的最佳主觀(guān)能動(dòng)性。那么關(guān)于餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃怎么分辯消費者是新客仍是熟客，怎么判別消費者是否需要演示烤鴨的吃法，在什么時(shí)間點(diǎn)演示，經(jīng)驗豐富的餐廳管理者都不一定能精確判別，何況是人員流動(dòng)大的效勞集體呢。假如未來(lái)苦瓜變成烤鴨的新配料，無(wú)妨免費送一大份苦瓜條給消費者，讓他們去獵奇，讓他們自動(dòng)開(kāi)口問(wèn)，讓他們一臉不行思議地發(fā)現新大陸，效果應該會(huì )更好。
“我們會(huì )在菜品上齊后演示一遍給他們看?！薄@是絕大多數餐廳都會(huì )選擇的做法，研發(fā)出新的菜品后，專(zhuān)業(yè)人士對服務(wù)人員進(jìn)行統一培訓，再由服務(wù)員原封不動(dòng)的演示給顧客，先放什么再放什么，鴨子皮要裹白糖，蘸了蒜泥就不可以放蔥絲，等等等等，事無(wú)巨細，細節決定成敗這句名言深入人心。
換成品牌也是相同，居高臨下難免讓消費者覺(jué)得遙不行及，過(guò)于投合消費者又會(huì )失了品牌個(gè)性，那么什么樣的餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃才是品牌與消費者的安全間隔？就像胡同里的修自行車(chē)攤主，鄰居們路過(guò)打招呼，生意來(lái)了就做，舒舒服服最重要。
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