許多餐廳老板呢，在沒(méi)有做好萬(wàn)全的準備呢就開(kāi)業(yè)，結果卻并不那么理想，那么，想要開(kāi)好餐廳，試營(yíng)業(yè)是個(gè)不錯的選擇，餐飲培訓教你如何試營(yíng)業(yè)。
預售是試營(yíng)業(yè)中極為重要的一件事，餐飲培訓也是商家開(kāi)業(yè)都會(huì )忽略的一件事。沒(méi)有預售就代表開(kāi)業(yè)前是沒(méi)有任何收益的，簡(jiǎn)單說(shuō)就是開(kāi)業(yè)前只花錢(qián)不收錢(qián)，失利也是失利在沒(méi)有開(kāi)業(yè)前收錢(qián)。由于，不管你收不收錢(qián)，從租房子那一天開(kāi)端，每一天都要花錢(qián)，房租水電人工，不會(huì )由于你沒(méi)有營(yíng)業(yè)就免收。沒(méi)預售最大的后果就是沒(méi)有現金流，現金流治百病，沒(méi)有現金流那就啥也治不了。沒(méi)錢(qián)人就會(huì )犯過(guò)錯，最常見(jiàn)的就是以節省為導向的思想，什么都是看金額巨細來(lái)做。
沒(méi)有訓練的服務(wù)員在開(kāi)罪顧客，當場(chǎng)吵起來(lái)的還好，至少你能知道是哪里呈現了問(wèn)題，現在更多的是顧客不吱聲，一句話(huà)不說(shuō)就結賬走人，之后再也不來(lái)。他們的朋友說(shuō)去這兒吃，他會(huì )說(shuō)：“別去，不咋地?！边@5個(gè)字就能讓他們打消念頭。這就是開(kāi)罪顧客于無(wú)形中，但每天仍有大把的老板在樂(lè )此不疲地做著(zhù)。所以沒(méi)有進(jìn)行餐飲培訓的職工就是殺手，是顧客殺手和口碑殺手。在沒(méi)訓練的情況下，引流的才能越強死得越快。沒(méi)招待沒(méi)效勞沒(méi)體會(huì )，當引流才能大于效勞才能的時(shí)分，做營(yíng)銷(xiāo)的成果就是死得更快。這樣的試營(yíng)業(yè)帶來(lái)的負面影響遠遠高于收益，甚至連底子的營(yíng)收都很難保證。
在開(kāi)業(yè)前沒(méi)有做任何準備工作，全部都是在拼命的突擊花錢(qián)，比及開(kāi)業(yè)的時(shí)分，沒(méi)錢(qián)了才開(kāi)端著(zhù)急宣揚。這時(shí)分的宣揚就會(huì )像上面說(shuō)的，被一些渠道鉆了空子，最重要的是花了錢(qián)卻沒(méi)有作用。沒(méi)有宣揚新店就無(wú)法讓顧客知道這個(gè)店開(kāi)了，不知道你的菜品好不好吃，不知道你是賣(mài)什么的。最終只能去找當地美食大號之類(lèi)的渠道，但是仔細觀(guān)察你會(huì )發(fā)現，這種宣揚吸引來(lái)的顧客，沒(méi)有復購沒(méi)有充值沒(méi)有傳達和裂變，充其量就是一個(gè)失利的宣揚，所以要進(jìn)行餐飲培訓。
由于自己是老板和出資人。但是你出資了不代表你是這個(gè)方面的專(zhuān)家，只能帶來(lái)更大的危險，你會(huì )為資金所困或許被資金鏈的缺乏作出愈加過(guò)錯的判別。一個(gè)不專(zhuān)業(yè)的人不可能會(huì )做出專(zhuān)業(yè)的判別和決議方案，除非是命運。但是，命運這玩意，來(lái)去自如不被人所控。
開(kāi)業(yè)試營(yíng)業(yè)是餐飲人的必經(jīng)之路，一般開(kāi)店試營(yíng)業(yè)都是差不多的玩法，打折、免費、送酒水，只圖人氣不圖掙錢(qián)，但是餐飲培訓卻很重要。
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