隨著(zhù)中國經(jīng)濟的發(fā)展，大大小小的餐飲企業(yè)開(kāi)遍祖國的每個(gè)角落，隨之而來(lái)餐飲策劃這個(gè)詞也漸漸在餐飲界流行起來(lái)。也有一部分人并不是很理解餐飲策劃這個(gè)詞的含義是什么，餐飲還能策劃？外行看熱鬧，內行看門(mén)道，就因為在現今餐飲業(yè)競爭如此激烈的狀況下餐飲策劃便便得尤為重要，這個(gè)觀(guān)點(diǎn)在被各種新興餐飲企業(yè)擠壓的老字號體現的最為明顯。

       據相關(guān)資料顯示，中國共有“中華老字號”2000余家，分布在全國各地，然而，如今仍能正常營(yíng)業(yè)的僅為30%，這不得不說(shuō)是一個(gè)讓人感到遺憾的事實(shí)。有人說(shuō)，老字號已經(jīng)“老態(tài)龍鐘”，跟不上時(shí)代了，也有人說(shuō)，老字號是“老當益壯”，底蘊深厚，有著(zhù)遠大前程。生意興隆和品質(zhì)上佳象征的“老字號”金字招牌緣何在屹立了百年之后，卻在繁榮的市場(chǎng)經(jīng)濟中悄然隱去呢？其實(shí)根本的原因在于經(jīng)營(yíng)的模式以及理念上，老字號跟隨以前的舊思想很難繼續發(fā)展下去，而餐飲品牌策劃利用全新的理念可以讓老字號煥發(fā)活力。

       這也充分說(shuō)明了餐飲策劃對現今餐飲企業(yè)的重要性，對于老字號來(lái)說(shuō)，舊的經(jīng)營(yíng)模式以及理念難以生存下去，在這種情況下，餐飲品牌策劃便對這種餐飲企業(yè)指出了新的發(fā)展道路，而不至于在飛速發(fā)展的時(shí)代被淘汰。

發(fā)布日期:2019-06-04