其實(shí)呢,對于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō),餐飲店的地址就決定了餐飲店的成敗,它能夠決定你的客流量,那么,餐飲定位對于選址是如何做的呢?
如果選擇了聚客中心附近,是不是就意味著(zhù)生意就必定會(huì )好呢?NO。即時(shí)在聚客中心,你的店要在同類(lèi)店肆里起到截流的作用,才招攬住更多客戶(hù),起到必定截流作用,此時(shí)消費者精力旺盛,簡(jiǎn)略發(fā)作逛店行為。消費者現已逛完了聚客中心,消費心思現已得到滿(mǎn)足,加之疲乏和類(lèi),不想再逛了。餐飲定位截流了從聚客中心后邊來(lái)的人流。雖然離聚客中心也很近,但是因為馬路是快速通道,就像一條大河阻隔了人流。
在一條綜合性的大街上,店的品類(lèi)應該比較徹底,假設短少一種滿(mǎn)足剛需的店,可以考慮以補缺原則開(kāi)店。而在功用單一的大街上,開(kāi)店應該趨同,這簡(jiǎn)略構成品牌一條街。如服裝一條街、裝潢一條街。有的當地雖然人流量比較大,但大多數只是匆促趕路,所以說(shuō)路人≠消費者,比如在一些快速通道邊旁,少有人停留。但假設是商場(chǎng)附近,人們逛完街逛累了,餓了就會(huì )停留下來(lái)吃點(diǎn)東西。
餐飲連鎖加盟是特征餐飲的一種展開(kāi)方法。許多餐飲公司在開(kāi)宣告優(yōu)質(zhì)的餐飲工業(yè)食物后,通過(guò)連鎖運營(yíng)與特許運營(yíng)的方法進(jìn)行品牌拓展,然后完結本錢(qián)擴張。餐飲定位為了促進(jìn)國內餐飲連鎖加盟的展開(kāi),高登商業(yè)展覽將于下一年5月29-31日在國家會(huì )展中心-上海?虹橋舉辦2019我國餐飲工業(yè)博覽會(huì )。同期,高登還將舉辦國際進(jìn)出口食物肉類(lèi)政策與法律法規交流會(huì )、中心廚房立異展開(kāi)論壇、微波加熱與包裝材料峰會(huì )、冷鏈與餐飲展開(kāi)高峰論壇、餐飲新零售創(chuàng )業(yè)大會(huì )、連鎖加盟品牌評選大會(huì )等作業(yè)峰會(huì )論壇。
一家店想要生意好,首先要滿(mǎn)足的就是必定要聚客。所謂聚客就是人群會(huì )合的當地,比如大超市附近、商業(yè)中心、大型居民社區附近。按挨近聚客點(diǎn) 近原則,人流集合原則和人流靠右跋涉的慣性原則,挨近休閑廣場(chǎng),且在人流前方,餐飲定位具有截流作用,而且通過(guò)客戶(hù)現已滿(mǎn)足了消費愿望,消費激動(dòng)不強。挨近商業(yè)廣場(chǎng),截流其他一個(gè)方向的顧客,選址也算不錯,但不挨近廣場(chǎng)和馬路,地段稍差。而且要按照客源性質(zhì)來(lái)開(kāi)店,哪種人群多就開(kāi)相應的店,比如說(shuō)打工的人多,開(kāi)一些廉價(jià)小吃店、簡(jiǎn)餐店。
行人靠右這一點(diǎn)我們都知道吧!在選址的時(shí)分我們也要留心這一點(diǎn),看這張圖片,顯著(zhù)店一的方位就比店二和店三好,因為店一出在靠右跋涉都上游,都 接觸到消費者,起到截留作用。