現在的人跟著(zhù)時(shí)代的變化，越來(lái)越注重養生的問(wèn)題了，由此，也就對餐飲業(yè)產(chǎn)生了影響，那么餐飲定位是如何做的呢？
近年來(lái)，無(wú)論是線(xiàn)下或是線(xiàn)上，輕食餐廳都在悄然鼓起，“健康”與“高顏值”成為餐飲開(kāi)展的重要關(guān)鍵詞。在北京三里屯作業(yè)的90后曹曦經(jīng)常會(huì )選擇去寫(xiě)字樓下的輕食餐廳就餐，每頓飯消費約70元?！昂?jiǎn)略、沒(méi)有背負、營(yíng)養均衡，正合適餐飲定位的吃完飯就要投入作業(yè)中的白領(lǐng)?？粗?zhù)如此美麗的菜品，酷熱的夏日都有胃口了。”
為習氣商場(chǎng)需求的改動(dòng)，一些傳統食物公司也初步尋求“攝生”。本年6月1日，娃哈哈宣告進(jìn)軍大健康領(lǐng)域，娃哈哈董事長(cháng)宗慶后標明，2018年，娃哈哈利用中醫食療開(kāi)發(fā)健康食物，餐飲品牌定位以滿(mǎn)足消費者飲食需求向保健、攝生方向的改動(dòng)。以瓜子為首要產(chǎn)品的洽洽食物本年初步進(jìn)軍植物蛋白商場(chǎng)，推出“能夠喝的堅果”，迎合消費者的健康需求。
何為輕食？營(yíng)養師廣泛標明，只需清淡、低熱量、不加劇身體背負的食材，都能夠歸類(lèi)至輕食主義，不需僅局限于單一食物。餐飲定位的日常所食用的輕食餐，首要是以蔬菜為基底，調配低脂肉類(lèi)和新鮮生果的沙拉餐和現烤三明治等。
未來(lái)，餐飲企業(yè)和食物企業(yè)出產(chǎn)的產(chǎn)品，既應符合健康標準又需滿(mǎn)足年輕人對甘旨的尋求；其次，要將攝生與詳細生活方式結合，滿(mǎn)足人們在不同場(chǎng)景中的需求；終究，方便性與即食性必不可少。企業(yè)不應該盲目參與到‘攝生’之中，要找準企業(yè)定位，提煉出自己的攝生概念，避免相同。好的企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)是引導消費者構成健康的生活方式，未來(lái)的休閑食物定是多樣化與精細化的。
火鍋商場(chǎng)上也有不少標榜“不加味精”“不加任何增加劑”“以茶做湯底”的健康概念火鍋。江蘇的張先生正運營(yíng)一家火鍋店，在他出示給記者的菜單中，“菌鍋”“中藥鍋”均標上了攝生標簽，“一味尋求辣味的火鍋店，同質(zhì)化嚴峻，不符合當下的健康觀(guān)念。所以餐飲定位這兩年飯店初步打出攝生旗號，一邊涮辣火鍋一邊攝生，正好迎合了當下的‘朋克攝生法’”。
消費者口味正在從“吃調料”轉向“吃原料”，全國以甜美味型為主的餐廳數量到達282萬(wàn)家，比麻辣味型為主的餐廳多了94萬(wàn)家。分析認為，我國人重油、重鹽、重辣口味偏好明顯下降，以中和健康為特征的甜鮮口感偏好增加，消費口味正在從影響型轉向品鮮型。
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