現在的這個(gè)半成品的趨勢是越來(lái)越火了，它能在微波爐里轉一圈就能熟的視頻，方便又好吃，那么，微加工半成品的餐飲定位如何做的呢？
這些半制品種類(lèi)繁復，而且有些身世還不低，動(dòng)輒湘鄂情、望湘園，小南國、西貝、海底撈家的衍生產(chǎn)品也稠濁其間，琳瑯滿(mǎn)目，比起上一年火遍全國的自熱小火鍋是有過(guò)之而無(wú)不及。餐飲品牌定位這種復熱略微加工就能食用的半制品菜在最近一年，成為了盒馬、天貓生鮮和京東等線(xiàn)上商城的?？?。
重出江湖的湘鄂情創(chuàng )始人孟凱對這些貼著(zhù)食物標簽的“便當菜”寄予厚望，稱(chēng)“這是最大的生意”。在他看來(lái)，伴跟著(zhù)消費晉級、人們對食物安全的注重，“便當菜”不只能代替傳統便當面，甚至也能成為外賣(mài)的代替品。而想要與外賣(mài)叫板，性?xún)r(jià)比將成為至關(guān)重要的要素之一。餐飲定位比起早年的高端菜品，現在湘鄂情八大碗系列菜品的價(jià)位廣泛在10-30元之間，考慮到“便當菜”都是批量購買(mǎi)，而京東配送抵達必定金額即免外送費，因此實(shí)踐價(jià)格比外賣(mài)廉價(jià)。
現在商場(chǎng)上，跟著(zhù)80后、90后消費者對便當的要求越來(lái)越常態(tài)化，對半制品的需求正在添加。半制品菜肴也是消費者居家時(shí)，在外賣(mài)和家庭克己之外的又一個(gè)選擇。不過(guò)半制品產(chǎn)品的展開(kāi)對供應鏈的需求以及標準化加工有著(zhù)非常高的要求，想要真正與外賣(mài)平分秋色，還有很長(cháng)的路要走。
比起外賣(mài)，能夠讓消費者著(zhù)手參加到烹飪進(jìn)程中，卻又不至于太凌亂、費時(shí)間的半制品菜往往能給予消費者更多的儀式感。在這個(gè)吃包泡面都熱衷于DIY自己加配料、并拍照發(fā)朋友圈的時(shí)代，吃飯早現已成為年青消費者享受日子的一部分。 而且餐飲定位跟著(zhù)越來(lái)越多的90后成婚組成家庭，在家燒飯幾乎是一個(gè)繞不開(kāi)的論題。但事實(shí)上，且不說(shuō)這部分人中有多少熱愛(ài)燒飯，每天高強度的作業(yè)現已讓人身心俱疲，燒飯這件耗時(shí)費勁的事對他們而言并不夸姣。這時(shí)半制品菜品的優(yōu)勢就凸顯出來(lái)。
出名餐飲企業(yè)本來(lái)就是靠店面方位、巨大的招牌和名望吸引人流。餐飲定位到了美團和餓了么，它們與不計其數連門(mén)面都不必定有的餐廳比賽手機屏幕上的方位。為了自己掌握數據和贏(yíng)利，品牌更傾向于用自己的配送，這樣不必交納途徑配送時(shí) 15% - 20% 的提成。但外賣(mài)途徑并不優(yōu)先舉薦這樣帶來(lái)不了多少收入的店，它們更甘愿搶奪沒(méi)什么話(huà)語(yǔ)權、不愿望有高贏(yíng)利率的小商戶(hù)。
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