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做好這兩步餐飲策劃，外賣(mài)新店也能銷(xiāo)量領(lǐng)先！ 菜品設計和菜單設置，分別影響著(zhù)用戶(hù)的整體認知和下單轉化、盈利，本期將以梁小猴鐵板炒飯為例，分析菜品設計、菜單設置的具體操作，讓大家能更加直觀(guān)的了解如何優(yōu)化自身的菜品和菜單。梁小猴鐵板炒飯5月初上線(xiàn)餓了么，聚焦鐵板炒飯品類(lèi)。半個(gè)月的時(shí)間，在所覆蓋的商圈內，銷(xiāo)量排...

餐飲年入平均不足4萬(wàn)：對不起，我給國家拉后腿了 餐飲人再一次又拖后腿了，還是薪酬。住宿業(yè)與餐飲業(yè)年平均工資43382元，平均每個(gè)月只有3615元。但是這個(gè)數字，很多餐飲人估計都達不到。因為又被平均了……01國家統計局5月底發(fā)布“青云榜”，公布了2016年不同崗位的平均工資水平。調查者對16個(gè)行業(yè)門(mén)類(lèi)的約96...

簽約儀式：智卓公司與泊頭民族飯店正式簽約 2017年1月5日上午，智卓餐飲策劃公司與泊頭民族飯店戰略合作協(xié)議簽約儀式，在濟南綠地中心隆重舉行。此次簽約，標志著(zhù)雙方建立了穩固的戰略合作伙伴關(guān)系，為泊頭民族飯店在戰略布局持續、健康、快速發(fā)展奠定了良好的基礎。簽約儀式上，智卓餐飲策劃公司董事長(cháng)徐明剛和泊頭民...

智卓（中國）江蘇分公司正式簽約 智卓（中國）江蘇分公司正式簽約2016年1月20日上午，在山東省烹飪協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)、各地市餐飲烹飪協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)和200余名餐飲精英的見(jiàn)證下，迎來(lái)了智卓(中國)酒店管理咨詢(xún)有限公司江蘇分公司簽約儀式。智卓(中國)總裁呂斌老師親臨現場(chǎng)，與江蘇分公司負責人蘇冠華先生簽約、授牌...

【會(huì )員單位】智卓公司與安徽阜陽(yáng)金豪閣大酒店正式簽約 ...

簽約儀式：智卓公司與天廚飲食集團正式簽約 ...

簽約儀式：智卓公司與【春江魚(yú)府】正式簽約 ...

智卓【餐飲企業(yè)新活法】：《100%利潤提升系統-沂水站》 ...

【智卓100%利潤提升 】智卓為百年品牌天一坊導入管理體系 智卓（中國）酒店管理咨詢(xún)有限公司解老師為百年品牌天一坊導入管理體系...

價(jià)格定位 如果客戶(hù)覺(jué)得我們餐廳貴，只能說(shuō)明我們提供的產(chǎn)品不夠好，這里的產(chǎn)品不單指是菜品（包括環(huán)境、服務(wù)、特色、價(jià)值感、個(gè)性等），定價(jià)的前提是，我們已經(jīng)把其他版塊的定位已經(jīng)定好了，尤其是客群定位，假設通過(guò)調研周邊主流消費群體的消費水平在50-80之間，而我們的餐廳是做50...

選址定位 在餐廳選址過(guò)程中，很多餐飲企業(yè)過(guò)于追求餐廳的附近人流量，而忽略了人流量與餐廳定位之間的匹配程度，以及房租與營(yíng)業(yè)額的占比等重要因素。首先我們要界定適合開(kāi)餐飲主流位置：居民區、辦公場(chǎng)所、購物中心、超市、沿街、混合型等，然后根據自身經(jīng)營(yíng)的業(yè)態(tài)展開(kāi)分析，什么位置最適合...

人群定位 任何的定位都離不開(kāi)對目標客戶(hù)群體的分析，所以在策劃過(guò)程中，我們會(huì )把受眾群體年齡、職業(yè)、性別分別歸類(lèi)，總結出某一類(lèi)別客戶(hù)的消費習慣，包括消費金額、消費環(huán)境、營(yíng)銷(xiāo)策略、就餐目的等，最后確定餐廳的主流客戶(hù)群體，在前期定位和未來(lái)的運營(yíng)過(guò)程要把這部分人群作為主要迎合對象...

核心價(jià)值 我有三個(gè)理論支撐：第一，品牌核心價(jià)值必須是剛性需求，例如西貝的核心價(jià)值——健康，我策劃的巡湘記的核心價(jià)值——最湖南；第二，單位時(shí)間內聚焦核心價(jià)值，任何營(yíng)銷(xiāo)都必須與核心價(jià)值相關(guān)；第三，堅持50年甚至100年不變，用時(shí)間告訴消費者品牌核心價(jià)值的無(wú)可替代性！...

品牌個(gè)性 品牌個(gè)性讓品牌脫穎而出，具有個(gè)性的品牌，解決了該品牌對消費者意味著(zhù)什么、帶來(lái)了什么益處、具有什么價(jià)值等問(wèn)題。個(gè)性指導行為，行為創(chuàng )造價(jià)值；因此，對企業(yè)而言，品牌個(gè)性是企業(yè)的任何行為都要堅守的準則，是立下的對企業(yè)行為的檢驗標準；在企業(yè)市場(chǎng)的執行中，是重要的底線(xiàn)參考...

競品分析 此板塊是專(zhuān)門(mén)針對與我們形成直接競爭的品牌展開(kāi)的調研，通過(guò)對核心競爭品牌的的走訪(fǎng)，從品牌形象維度、產(chǎn)品維度、服務(wù)維度和傳播維度提出競品的核心競爭力。...

市場(chǎng)調研 市場(chǎng)調研分析是為了宏觀(guān)市場(chǎng)調研內容及結果輸出，為新品牌體系的搭建奠定基礎。首先要對市場(chǎng)規模及供需狀況進(jìn)行分析，以確保新品牌將進(jìn)入的市場(chǎng)處于一個(gè)供需現狀；其次是行業(yè)風(fēng)險的分析，通過(guò)競爭環(huán)境和上下游風(fēng)險，主要是對內部和外部的兩個(gè)競爭環(huán)境進(jìn)行深度分析；第三對行業(yè)品牌...

品牌戰略 戰略是一個(gè)高大上的概念，作為餐飲品牌首先要解決戰略層面上的三個(gè)問(wèn)題，第一，企業(yè)的愿景，也就是說(shuō)未來(lái)想變成什么樣子，這是一個(gè)目標，企業(yè)創(chuàng )始人和所有員工共同奮斗的目標，否則企業(yè)發(fā)展到一定階段就會(huì )沒(méi)有方向感；第二，企業(yè)的使命，就是企業(yè)能給社會(huì )解決什么問(wèn)題，這是企業(yè)能...

菜品定位 對于餐廳而言，真正的好產(chǎn)品需要具備屬性：高毛利、高銷(xiāo)量、高品質(zhì)、高逼格，我們要將符合這四個(gè)屬性的菜品打造成爆款，打造爆款要同時(shí)解決兩個(gè)問(wèn)題，顧客滿(mǎn)意和餐廳賺錢(qián)，如果沒(méi)有爆款，沒(méi)有中心，沒(méi)有品牌核心訴求，那么顧客就會(huì )挑剔你無(wú)法記憶你，顧客就很容易疲勞，顧客就希望...

Slogan 一句好的廣告語(yǔ)要解決一個(gè)問(wèn)題兩個(gè)層面，一個(gè)問(wèn)題就是解決品牌輸出的問(wèn)題，而品牌輸出有兩個(gè)具體表現形式，即你對消費者的承諾和你與競爭對手的差異化。例如樂(lè )凱撒的 slogan “榴蓮披薩創(chuàng )造者”和“榴蓮披薩就是樂(lè )凱撒！”，始終緊扣“榴蓮披薩”的主題。同樣用sloga...

品類(lèi)定位 我們在品牌命名中提到過(guò)，好的品牌名稱(chēng)涵蓋了品類(lèi)，然而隨著(zhù)品牌競爭日益激烈，版權意識也越來(lái)越強，所以很多涵蓋品類(lèi)的好名字都已經(jīng)被注冊了，所以很多的品牌名稱(chēng)就無(wú)法表達自己的品類(lèi)，這個(gè)時(shí)候為了說(shuō)明自己的是干什么的，就出現品牌輔稱(chēng)，運用品牌輔稱(chēng)來(lái)說(shuō)明經(jīng)營(yíng)的品類(lèi)，例如經(jīng)...